东莞赛西维烘焙学校,什么叫欧式面包?

2017-02-01 16:32:59 东莞市赛西维烘焙学校 阅读

今天的欧式面包越来越受到更多人喜欢,其实欧式面包最早的时候叫做硬式面包,也是流行了很多年的一种面包!今天赛西维烘焙学校的小编就给各位介绍一下,欧式面包的特点!

数年前,面包只是大多数餐馆还只是一种附加食品,但现今高档餐馆大都汇提供种类繁多的、新鲜精美的面包与对手竞争。欧式面包是其中的一类,欧式面包具有浓郁的麦香味,表皮松脆芳香,内部柔软具有韧性,是其吸引人的最大特色,大多数的西方人喜爱此种咬劲。欧式面包是所有面包中油脂含量最少的,全麦面包和杂粮面包均属此类。学欧式面包到东莞赛西维烘焙学       

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酥脆、皮薄的法式、意大利式和维也纳式面包,以及欧式面包卷都含有少量或完全不含油脂和蔗糖。俗称的法棍是因外形像一条长长的棍子二得名,其特点是表皮硬脆,有裂纹,内部组织柔软,上等的法国面包是外皮是脆而不碎。意式、法式面包课制成各种形状,不只限于我们熟悉的细长形。

因欧式面包都是使用少量油脂和蔗糖制作的产品,所以,通常采用蒸汽烘焙制作而成,其表皮是吸引人的部分之一,因此常制成又细又长的形状,以增加脆皮部分。学欧式面包到东莞赛西维烘焙学校

这些面包通常可直接放在烤炉底部或放在烤盘上烘焙,其水分含量必须适当,才能使面包在烘焙过程中保持原有形状,同时这类产品在烘焙之前,应让面团有十分充足的醒发时间。学欧式面包到东莞赛西维烘焙学校

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