东莞赛西维蛋糕学校——法式烘焙经典甜点知多少?

2017-02-10 00:46:22 东莞市赛西维烘焙学校 阅读
     说起法国甜品,你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢?其实,在普通法国人的生活里,马卡龙 (Macaroon) 并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求,很少法国家庭会自制马卡龙 (Macaroon),就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店(Boulangerie-Patisserie) 中,也不是每家都能找到马卡龙 (Macaroon) 的身影。在法国的马卡龙 (Macaroon)界有两个超级大牌,其中一家就Pierre Herm。学法式烘焙到东莞赛西维烘焙学校
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马卡龙 (Macaroon)  
皮埃尔爱马 (Pierre Herme) 的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通·雷诺特Gaston Lentre),很快成为主甜品师。皮埃尔爱马被称为“马卡龙中的爱马仕”,它的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通·雷诺特 (Gaston Lentre) ,很快便成为主甜品师。1996年,皮埃尔爱马同广告人Charles Znaty合伙经营自己的公司,1998年先在东京开店,2001年杀回巴黎,在圣日耳曼区中心的Rue Bonaparte上开了巴黎的第一家分店,因其甜点配方新颖、口味独特而被《Vogue》杂志称为“甜品界的毕加索”。 
要说法国人对吃的高要求,那绝对是闻名世界,除了各种精致的菜式外,甜品更是法式料理精华之一。就像最有代表性的马卡龙,有多少女孩被它精致的外形、漂亮的颜色迷住了呀!不过,诱人的法国甜点世界中,这小小的杏仁小甜饼只是“冰山一角”而已,焦糖布丁、拿破仑蛋糕、舒芙蕾等都是法国人引以为傲的国宝级甜品,卖相和口感都会让人欲罢不能。学法式烘焙到东莞赛西维烘焙学校  
精致可爱的马卡龙,诱惑无限的巧克力,还有各式各样萦绕在舌尖的糕点,看到这些美味,减肥神马的都是浮云,所谓“宁可胖的精致,也不要瘦的雷同”,一起搭乘这次美食之旅吧。
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焦糖布丁 (Creme Brulee)  
焦糖布丁最早也是法国人发明的,Creme在法语里的意思是奶油,Brulee则是烘烤过的意思。想象一下敲开刚烤过的脆脆的焦糖,再挖一大勺热乎乎的嫩嫩的布丁,口水都要流下来了。学法式烘焙到东莞赛西维烘焙学校
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长条泡芙 (Eclair)  
另一种在法国最常见的甜品就是长条泡芙 (Eclair) , 它可是几乎每家甜品店都会有的日常点心。长条泡芙 (Eclair) 口感和普通泡芙基本一样,酥酥的皮里面有满满的巧克力浓浆。最常见的口味有两种:巧克力和咖啡,外面是浅色糖浆的,内芯就是咖啡Eclair,深色的则是巧克力Eclair。但著名法国甜品品牌馥颂 (Fauchon) 也将长条泡芙 (Eclair) 进行了改良,琳琅满目的外面的糖浆简直把这小小甜品包装成了艺术品。
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