东莞学西餐就来赛西维西餐培训,分享正宗罗宋汤制作

2017-05-03 22:47:27 东莞市赛西维烘焙学校 阅读

    东莞赛西维西餐培训西餐老师为你分享真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。今天学习啦小编为你整理了西式罗宋汤的做法。

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  罗宋汤的做法

  罗宋汤好喝却难做,要做出美味可口的西式罗宋汤,关键是4种调料品及4起油锅。东莞学西餐就来赛西维西餐培训

  4种调味品:黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱

  4起油锅:先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;番茄酱也必须用油煸炒至出红油。炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

  原料:牛肉500克、番茄2个、白心土豆1个、洋葱半颗、胡萝卜1个、包心菜1/2半。

  炖肉调料:洋葱2片、大蒜3瓣、山楂2个。

  罗宋汤调料:面粉50克、黄油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食盐。东莞学西餐就来赛西维西餐培训

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  准备过程:牛肉洗净,切成大小均匀的小方块。番茄洗净,切成小块。白心土豆洗净,去皮后切成小块。洋葱洗净,切成小片。胡萝卜洗净,去皮后切成小块。包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片。

  制作过程:牛肉洗净,切成大小合适的块。将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净。汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。东莞学西餐就来赛西维西餐培训

  放入洋葱片爆香。将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中,文火煮开。炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。放入胡萝卜块,煸炒30秒。放入土豆块,继续煸炒30秒至土豆脱水。放入包心菜,继续煸炒至蔬菜脱水。将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,用文火炖至蔬菜熟,加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

  炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。放入番茄块,翻炒至番茄出汁。倒入1/2瓶番茄沙司。翻炒至出红油。将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中,文火煮开。将牛奶倒入汤锅中,文火煮开。炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

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  放入50克面粉。小火反复炒至面粉发热,颜色微黄。将炒好的面粉趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。

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