东莞赛西维烘焙学校分享为何“软欧包”这么火!

2017-05-10 22:33:21 东莞市赛西维烘焙学校 阅读
        软欧在内地发展只有短短几年时间,但势头很猛。2013年起内地烘焙市场出现一个原麦山丘,他创造了内地一个与众不同的品类面包--“软欧包”,在5间100平米店,创造了年营业额过亿的原麦山丘神话。在原麦山丘带动下,经过三年的发展,软欧包得到了市场的认可和消费者的青睐,已经取代了大部分的传统日式甜面包的份额。学软欧包到东莞赛西维烘焙学校
  现如今无论是大的一、二线品牌还是小的个体店以及培训学校等都开始做软欧包的售卖和教学,面包界谈论最多的也是”软欧包“。除了高端品牌面包企业外,一般的面包门店也开始向”软欧包“化和时尚化的道路迈进,传统面包店以”软欧包“为主要改造方向的食尚化、轻餐饮化转型工作正进行的如火如荼。据行业权威人士保守估计:”软欧包“在高端面包市场增速将在20%至30%之间,高于整个烘焙市场的增速。”学软欧包到东莞赛西维烘焙学校
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    '软欧包",即松软的欧式面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,最具代表的有法国的长棍面包等。一般来说,欧式面包都是个头较大,份量较重,表皮金黄而硬脆,面包内部组织没有海绵似的感觉。欧式面包口味多为咸味,且很少加糖和油。这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。不同于口感软糯、以甜为主的日式面包,欧式面包份量厚实,口感外脆内韧,以高纤、低糖、低油、低脂为特点,注重谷物的天然原香。可以说,”软欧包“其实就是吸收了二者的长处,外硬内软,是一种更适合中国人口味的面包。学软欧包到东莞赛西维烘焙学校
 ”软欧包“为何能短时间迅速崛起,引领行业风骚?原因主要有一下几个方面:
1、消费趋势变化。中国是世界第二经济大国,人们现代的生活水平也迅速提高。中国人早已从”吃得饱“,转向“吃的好”;由'将就”转向“讲究”,倡导优质品味生活,特别在新一代年轻人中越来越明显。追求健康烘焙、追求新鲜食尚、追求个性化的口味的全新生活方式已经形成,特别是年轻一代面包消费群体的崛起,需要高层次新颖的面包产品,”软欧包“应运而生,一炮走红一点都不奇怪。
2、面包好吃才是硬道理。一个好吃的面包三大要素须具备齐全。一是感官(视觉)要觉得好吃,有食欲。色泽或者形状给人一种想吃的欲望;二是嗅觉:香气,香气来自于面包本身所使用的食材所散发的诱人的香味;三是味觉:品尝过程和品尝之后的味道。”软欧包“香酥的焦糖和核桃碎铺面面包表面,黑糖核桃面包吃起来口感丰富,特别香甜浓郁。天然酵母菌发酵的软式欧包,混合着高纤、杂粮、坚果等材料表皮香香脆脆,内里却暗含抓人胃口的奶油夹心与蔓越莓果粒。色香味俱全的”软欧包“,自然赢得了市场的青睐。
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3、更适和中国人的胃。中国人不太爱吃欧式的面包,即使是上海这么一个能够接受外来文化的一个地方,也还是不能接受硬的欧式面包。日式面包高糖高油高热量,现在已不适应现代人吃的健康的诉求。大而硬的欧式面包健康还行,只是不符合中国人的口味习惯。更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。
4、健康、时尚,越来越成为大众需求。”软欧包“吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的饮食习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等材料的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。学软欧包到东莞赛西维烘焙学校!
说了半天,现在你该知道”软欧包“为什么这么牛了吧。这么多的优点,难怪大家都热捧他、行业现在天天都围绕着他转。
由“软欧包”看中国未来烘焙业发展趋势:
总体上看,国内烘焙市场发展前景乐观,后发势头强劲。近十年内,随着西式食品的渗透,人均面包消费水平逐步提高。但品牌间的竞争仍停留在低层次的层面(如价格竞争、选址竞争等),真正靠品牌文化和产品拉动的比较少。此外,产品跟不上时代变化,大部分品牌仍专注在传统的多油多糖的面包,而忽视了消费者对健康品质的追求,未来几年烘焙行业将迎来一次大洗牌。预计烘焙行业未来发展方向必定是更重视产品和品牌体验,并逐步摒弃掉传统的调理包品类。预计”软欧包”逐渐替代甜面包成为主流,生日蛋糕之外的日常消费产品越来越多,产品线向复合业态发展,软式冰淇淋和轻简餐是未来的趋势,单一零售功能的烘焙店将逐步被淘汰,休闲和社交功能是未来烘焙店客户体验的主流,线上销售将成为烘焙店的最大增长点。”
将于2017年4月12-14日在北京举办的第十四届中国国际烘焙展览会,”软欧包“也成为其中的一个重要内容。比赛、讲座、产品与技术交流,”软欧包“也会在这里牛一回。
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