东莞面包培训分享花式面包制作方法

2017-10-14 20:27:12 东莞市赛西维烘焙学校 阅读

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热爱面包的伙伴,东莞赛西维面包培训学校为你分享花式面包的制作方法,喜欢面包的伙伴可以有空试试!

东莞面包学校赛西维花式面包配料

面包粉220g    砂糖25g  1g    干酵母3g

奶粉15g   鸡蛋25g  110g  黄油15g

红豆馅210g   蛋液、生白、芝麻 少许

东莞面包学校赛西维花式面包做法

1. 将所有材料揉至光滑加黄油揉至扩展。

2. 低温发酵至2倍大。

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3. 发酵好的面团轻压排气后分成8等份(49g/),揉圆醒发15分钟。

4. 提前做好的红豆馅分成8等份、26g一个、揉圆待用。

5. 将醒发好的小面团擀成圆形。

6. 翻面后放入红豆馅。

7. 包红豆馅。

8. 包好收口捏紧。

9. 包好之后再次擀成圆形小饼。

10. 用剪刀剪成1cm长的口子,放入铺了油纸的烤盘中,发酵10分钟。

11. 发酵好了,表面刷蛋液。

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12. 将擀面杖的一头沾水后再沾白芝麻,然后压到冰的中心。放入预热好的烤箱进行烤制,上层16014分钟、表面金黄即可。

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