东莞烘焙学校分享丹麦面包的各种整形法

2017-10-16 23:56:18 东莞市赛西维烘焙学校 阅读

      丹麦面包发源于丹麦的点心面包。由于它的面团里含有大量的奶油,在各类的面包中,可以说是口味最浓厚的一种。制作丹麦面包时,夹层用的奶油量,甚至超越了可颂面包所用量。东莞赛西维烘焙学校小编为大家讲解丹麦面包的整形法

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以下介绍几种整形方法

1. 对折形

① 将切成正方形的面皮的其中一角,往中心折

② 对角线上的一角,也同样往中心折 学烘焙到东莞赛西维烘焙学校

③ 用手掌,将折起的两个对角压紧,再把水果摆在上面

2. 风车形

① 将正方形的面皮,折成三角形。在面皮重叠成的三角形顶端,用刀子切割出3~4cm的切口

② 将切下的边缘部分,往中心折,从哪边折起都没关系

③ 与2折起的部分,间隔1个连续,再同样折起。剩余的两处,也以相同的方式折起,就可以变成风车的形状学烘焙到东莞赛西维烘焙学校

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3.扭型 

① 将正方形的面皮折成三角形。然后,在两边内侧约1cm处用刀切割,但在三角形的顶点处,要留下约1cm长,不要完全切断

② 将面皮摊开,把切割的边缘部分往对角方向折后叠好

③ 另一边的边缘部分,也以同样的方式,往对角的方向折后叠好

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