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东莞烘焙学校说说舒芙蕾,法式甜品中最难掌握的甜点公主。

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舒芙蕾,还记得谢霆锋做的《十二道锋味》中对舒芙蕾的说法,就知道这款甜点确实与众不同。东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞烘焙学校 东莞赛西维烘焙学校 东莞烘焙技术

其实舒芙蕾的产生还真的有点强大背景。来小编带你一起看看。中世纪的诞生——Souffle(法国) 很多人们会发明这道让人吃完后,反而感觉好像什么都没吃的舒芙蕾;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍,往往三、四个人的餐会,十几二十道菜,多得吃不完,吃到最后,宾客都仅意思意思地动动刀叉,浅尝即止;宴会结束后,一整个下午,只听见打饱嗝的声音此起彼落,这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪,直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落:「连「虚无」也难逃物质化,并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞烘焙学校 东莞赛西维烘焙学校 东莞烘焙技术

为了矫正败坏的饮食风气,厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白,变化成这道虚无的美食;然而,厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义,又将如预言一般,终将难逃坍塌的命运,所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前,能保持优雅蓬松的原貌。

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舒芙蕾虽然美味,但材料很平常,做法也容易,可是却不太流行,主要是因为它必须现做现吃,无法陈列贩卖,所以只有偶尔在一些高级西餐厅能吃到。东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞烘焙学校 东莞赛西维烘焙学校 东莞烘焙技术

热的蛋奶酥刚烤好时表面圆鼓十分漂亮,但一出炉很快就会塌陷,放凉了风味也会大为逊色,所以若要用来招待客人,可以宴客前把材料准备好,要吃进现做现烤。

由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀,因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃,也可以冻冷后再吃。通常,烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分,常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞烘焙学校 东莞赛西维烘焙学校 东莞烘焙技术