东莞学咖啡烘焙豆?东莞赛西维咖啡学校如何烘焙咖啡豆?

2016-12-03 22:25:41 东莞市赛西维烘焙学校 阅读
     一杯咖啡的好与坏?不但是煮制咖啡的技术,另外一个最重要的因素就是咖啡豆的品质好与坏?东莞赛西维咖啡学校小编为你分享咖啡豆的专业知识!
     无论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡。
      如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买。一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳。
      主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素是积存太多了。而如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了。东莞学咖啡 东莞咖啡培训
但是如果外壳是白色的诂那内部一定是长了虫子才会形成白色的外壳。
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    "新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素,要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤:
1、看:抓一把咖啡豆,用手心感觉一下是否为实心豆。
2、嗅:靠近鼻子闻一闻香气是否足够。
3、压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出,可以拿一颗豆子放入口中 咬两下,有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮.
4、色:深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。
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