东莞赛西维烘焙学校专业老师教你如何控制淡奶油打发技术?

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现在的私房蛋糕和当下流行的蛋糕行业很多客人喜欢用动物奶油、喜欢无添加色素,可是很多小伙伴在制作蛋糕的时候对于淡奶油的控制总是不能控制好,常常打发过力。导致制作失败。今天东莞赛西维烘焙学校小编就专门请教了法式慕斯老师询问淡奶油如何打发?老师以安佳奶油为例,来看看安佳淡奶油在使用过程中有什么需要注意的呢?下面就和大家分享一些安佳淡奶油使用小技巧。

1安佳淡奶油打发小技巧

安佳淡奶油源自天然牛乳脂,生产过程中没有额外添加糖类物质,所以在打发的时候需要适当的加一点糖来调和味道。但是,加糖只是为了增强口感,不加糖也不会影响安佳淡奶油的打发。淡奶油与糖的比例在10:1左右,这个可以根据自己的喜好自行调整。打发时还可以加入一些朗姆酒以增强淡奶油的香气和口味,不过用量要控制好,不然会影响到安佳淡奶油的打发。安佳淡奶油在打发时对温度的要求很高,要保持在4摄氏度左右的低温下打发。温度过高,安佳淡奶油极易溶化为液体,而且融化成液体后的淡奶油很难再打发。所以,建议在打发安佳淡奶油时,遵循多次少量的原则。想图省事一次性把装裱整个蛋糕的量打发好,可能只会带来更多的麻烦。学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校

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2安佳淡奶油储藏小技巧

安佳淡奶油要冷藏于2-4℃,不能冷冻,开封后最好在3日内使用完。但是,在使用家用冰箱储存安佳淡奶油时,如果不小心太贴近冰箱壁,过低的温度很有可能会造成安佳淡奶油水油分离或是变稠。为了避免这种情况,可以先用毛巾把安佳淡奶油包裹起来,再放进冰箱冷藏。夏天打发安佳淡奶油时建议开空调,而且装淡奶的容器最好事先放入冷藏室或冷冻室进行降温处理,打发时可以把容器放在装有碎冰块的大盆里以确保安佳淡奶油处于低温状态。学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校

小伙伴们,通过老师的讲解,相信大家已经明白,如何操作安佳淡奶油的技术了。下次在制作的时候不要忘了老师今天的分享技术。东莞哪里学好的烘焙技术,首选赛西维烘焙学校

 

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